หน้าแรก อาหารและสุขภาพ สำหรับทำขาย แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก รสเด็ดข้นกลมกล่อม

สำหรับทำขาย แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก รสเด็ดข้นกลมกล่อม

0
แบ่งปัน
Loading...

สำหรับใครที่ไม่อยากซื้อสูตร แต่กำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวที่สามารรถเปิดร้านได้ วันนี้เราจะพามาดูสูตร ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก รสเด็ดเข้มขนกลมกล่อม น่าลอง

เครื่องและการทำน้ำซุป

Loading...

-น้ำซุปกระดูกหมูน้ำตก 10 ถ้วย

-เหล้าไทย 1 ช้อนโต๊ะ

-รากขึ้นฉ่าย 3 ราก

มาดู สูตรน้ำซุปกระดูกหมูน้ำตก

-ล้างกระดูกหมูคาตังหรือเอียวเล้ง 1/2 กิโลกรัมให้สะอาด ใส่ลงในหม้อบรรจุน้ำ 15 ถ้วย

-ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ห่ออบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว อย่างละ 2 ชิ้น ลูกระวานคั่ว 3 ลูก ด้วยผ้าขาวบาง

-ใส่ลงในหม้อตามด้วยเก๋าคี่แช่น้ำพอนุ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ใบเตยมัดเป็นกำ 8 ใบ รากผักชีทุบ 5 ราก กระเทียมทุบ 1 หัว พริกไทยเม็ดทุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วย กระเทียมดองทุบ 4-5 หัว-พอน้ำซุปเริ่มเดือดลดไฟอ่อนลง หมั่นช้อนฟองทิ้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ถ้วย ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลกรวด 3 ข้อนโต๊ะ

-เคี่ยวจนน้ำซุปมีกลิ่นหอม จากจั้นขยำเลือดหมูสด 1/4 ถ้วยกับตะไคร้ 1 ต้น และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา พอเข้ากัน กรองเอาแต่น้ำใส่ลงในหมม้อน้ำซุป เคี่ยวต่อจนน้ำซุปมีรสหวานหอมกลมกล่อม ปิดไฟ

วัตถุดิบ

-ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก/เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่เช่น้ำพอนุ่ม 1 กิโลกรัม

-เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 500 กรัม

-ตับหมูหั่นชิ้นบาง 2 ถ้วย

-ลูกชิ้นหมู 20 ลูก

-คะน้าหรือยอดคะน้านั่นขนาด 1 นิ้ว 500 กรัม

-ถั่วงอกเด็ดหาง 500 กรัม

-ปอดหมูต้มหั่นชิ้นบาง 2 ถ้วย -กระเทียมเจียวปนแคบหมู 1/2 ถ้วย

-ชึ้นฉ่ายหั่น 1 ถ้วย

-เลือดหมูสด 1/2 ถ้วย

-ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง เครื่องเคียงมีแคบหมู โหระพา และถั่วงอก

เครื่องปรุง

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

-ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

-น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

-พริกบด (พริกกะเหรียงคั่วทั้งก้านจนเปลือกไหม้ปั่นกับน้ำอุ่นพอหยาบ) 2 ช้อนชา

มาดู วิธีทำ

1 น้ำน้ำซุปในหม้อต้มด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เหล้าไทย และรากขั้นฉ่ย ต้มพอเดือดและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงลวกพอสุก ตักขึ้นใส่จานไว้ จากนั้นใส่ตับและลูกชิ้นลงลวกต่อ ตักขึ้น ใส่จานเดียวกับเนื้อหมู

2 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับคะน้าและถั่วงอกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนสุก ใส่ลงในชามก๋วยเตี๋ยว ใส่เนื้อหมู ตับ ปอด และลุกชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วดำ น้ำปลา น้ำส้มสายชู และพริกบด โรยกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่าย จากนั้น ใช้กระบวยตักเลือดหมูประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จุ่มลงในหม้อน้ำซุปที่เดือดด้วยไฟแรงครั้งกระบวย พอเลือสุกตักใส่ชามก๋วยเตี๋ยวพอมีน้ำขลุกขลิก ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ ร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง

แหล่งที่มา – สูตรอาหาร

Loading...