หน้าแรก อาหารและสุขภาพ แจกสูตร น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง รสเด็ดจี๊ดจ๊าด พร้อมเคล็ดลับการเลือกปลาหมึก

แจกสูตร น้ำจิ้มปลาหมึกย่าง รสเด็ดจี๊ดจ๊าด พร้อมเคล็ดลับการเลือกปลาหมึก

0
แบ่งปัน
Loading...

น้ำจิ้มปลาหมึกย่างต้องมีรสชาติจี๊ดจ๊าดแบบสไตล์น้ำจิ้มชีฟูีดปลาหมึกย่างจะอร่อยต้องมีน้ำจิ้มรสเด็ดควบคู่กันไปด้วย ส่วนปริมาณวัดตวงกันเองตามใจชอบ

ส่วนผสม มีดังนี้

Loading...

สูตร1

1 พริกแดง/พริกขี้หนู

2 กระเทียมไทย

3 น้ำเชื่อมน้ำตาล

4 ผงชูรส (ไม่ใส่ก็ได้)

5 รากผักชี

6 ผักชีหั่น

7 น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)

8 น้ำกระเทียมดอง

9 น้ำปลา

10 น้ำมะขามเปียก

วิธีทำมีดังนี้

1 น้ำเชื่อม น้ำกระเทียมดง น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2 กนั้นใส่รกผักชี กระเทียม พริกแดง ลงในโถปั่น จากนั้นปันให้ละเอียดมากๆ หรือจะโขลกก็ได้ค่ะ

3 ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน

4 จากนั้นค่อยใส่ผักชีซอย รสชาดเปรี้ยวหวานยังไงก็ชิมตามชอบค่ะ

การเก็บรักษาน้ำจิ้มปลาหมึก

1 เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน

2 เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน (ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด)

สูตร 2

ส่วนผสม มีดังนี้

1 ริกแดง 165 กรัม

2 กระเทียม 165 กรัม

3 เกลือป่น 65 กรัม

4 รากผักชี 15 กรัม

5 น้ำมะนาว 1 ถ้วย

6 น้ำตาลทราย 600

7 ใส่น้ำตาล เกลือ มะนาว ผสมในชามผสม คนให้เข้ากัน

8 ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง ปั่นให้ละเอียด

จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับหมึกย่างร้อนๆอร่อยๆแล้ว

เคล็ดลับ

1 หาซื้อปลาหมึกสด ที่ตลาด ให้เลือกที่สดๆ นะ วิธีส่วนตัวของผมเลือกที่ตัวสีม่วงๆ คล้ำๆ ถ้าเลือกได้นะ ส่วนตัวขาวๆ แดสงว่าอยู่กับแม่ค้ามานาน

2 วิธีล้างเพื่อไม่ให้ปลาหมึกเค็ม เพราะตอนที่เขาเอามาจากเรือเขาจะแช่เย็นและลงเกลือมา ถ้าเราไม่ล้างเอาความเค็มออก ปลาหมึกเราจะเค็ม วิธีการคือ เค้ม ตัด เค็ม โดยการที่เราเอาเกลือ 2 กำมือ ต่อปลาหมึก 1 กก. ใส่รวมกันใส่น้ำ 1 ขันล้างโดยการตีฟอง ความเค็มที่ตัวปลาหมึกจะออกมาเอง ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 ครั้ง สังเกต ฟองของน้ำลดลง

3 ให้นำสารส้ม มาล้างที่ตัวปลาหมึก จะบดผสมน้ำ หรือ เอามาขัดตามตัวปลาหมึก ก็ได้ จะช่วยให้ปลาหมึกของเราไม่มีกลิ่นคาว

4 ให้เอาปูนขาว หรือน้ำปูนใส (ปูนกินหมากนะ ไม่ใช่ปูนซีเมนต์เด้อ) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1-2 ขัน หลังจากนั้นให้เอาปลาหมึกไปแช่น้ำปูน เวลาย่างปลาหมึกจะกรอบอร่อย

5 นำน้ำต้มสุกรอให้เย็น 1 ถ้วย ใส่ซีอิ๊วดำ 1 ช้อน โต๊ะ และเพื่อให้สีปลาหมึกเหลืองสวยน่ากิน ให้ใส่ผงขมิ้นลงไปเล็กน้อย นำปลาหมึกลงไปคลุกให้ทั่ว แล้นำไปเสียบกับไม้ย่าง ผึ้งลมให้แห้ง แค่นี้ก็จะได้ปลาหมึกพร้อมย่าง ที่มีสีสันสวยงามน่ารับประทานแล้วครับ

ขอบคุณ – ThaiCuisine

Loading...