สูตรโบราณ “กุยช่ายแต้จิ๋ว” แป้งบางใส แป้งนุ่มเหนียวดีมาก

สำหรับใครที่กำลังมองหาอาหารอร่อยๆอยู่อย่างกุยช่ายแต้จิ๋วสูตรโบราณ ก็เป็นอีกเมนูน่าทานครับ มาดูวิธีการทำ และส่วนผสมกันเลย

ส่วนผสมและวิธีทำ

แป้ง

1 แป้งมันสำปะหลัง 500 กร้ม

2 แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

3 น้ำเดือดจัด 3+1/2 ถ้วย

4 น้ำ 1 ถ้วย

5 น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

6 ไส้กุยช่าย

7 กุยช่ายซอย 2 กก.

8 เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

9 เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

10 น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

11 น้ำมัน 3/4 ถ้วย

น้ำจิ้ม

1 น้ำ 4 ถ้วย

2 เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

4 ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย

5 น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1/2 ถ้วย

#สูตรนี้จะได้ประมาณ 80 ชิ้น ไม่หญ่มากค่ะ ขนาดที่เราทำ วันนี้เราทำแค่ 1/4 สูตรนะค่ะ

1 ทำน้ำจิ้ม โดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่หม้อ เคี่ยวไฟกลางพอเดือดปิดไฟ

2 ทำไส้ โดยผสมกุยช่าย เบกกิ้งโวดา เกลือ น้ำตาล และน้ำมัน เคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมง

3 ทำแป้ง โดยผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้ารวมกันในอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำเดือดจัด ใช้พายไม้คนให้ทั่ว พอแป้งอุ่นมือใช้มือนวดให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อยสลับกับน้ำมันใช้สันมือนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวรวมกันเป็นก้อน นวดจนน้ำและน้ำมันหมด แป้งจะเป็นก้อนเหนียวและนุ่มมือ

4 แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมเล็ก ใช้แป้งมันแห้งเป็นแป้งนวล แล้วบีบไล่แป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆหรือจะใช้ไม้รีดแป้งให้บางก็ได้ ตักใส่ไส้ห่อจับจีบห่อ โดยรอบและไมมีรอยรั่ว เรียงใส่ลังถึงที่รองด้วยใบตองฉีกเป็นริ้วทาน้ำมัน

#แป้งสูตรนี้เริ่ดมาก ไม่ติดมือเลย เหนียวนุ่ม ห่อง่าย

5 นำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 10 นาที ทาด้วยน้ำมันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ติดกัน

6 จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อย เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

เป็นอย่างไรบ้าง น่าทานไหมค่ะ ถ้าชอบสูตรนี้ก็ลองทำดูนะ ผิดถูกอย่างไรก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย